Terre de Monaco compte cinq potagers répartis sur une surface de 1600 m2. Jessica Sbaraglia y pratique, avec ses équipes, un maraîchage diversifié, ce qui lui permet d’offrir un large panel de saveurs à travers les fruits, les légumes, les plantes aromatiques et les fleurs comestibles qu’elle cultive. Cette biodiversité cultivée permet aussi d’adapter les cultures aux conditions microclimatiques des jardins, tout en assurant un haut niveau de résilience à l’agrosystème.