Une restauration collective plus bio et locale

Deux journées parisiennes au programme d'Un PLus Bio, association qui oeuvre pour davantage de bio et de local dans la restauration collective : le 18 octobre, avec les Victoires des cantines rebelles et le 19 octobre, avec ses matinées sur le thème de la démocratie alimentaire. Pour que le sain, le bon et le juste s’invitent à nos tables collectives.

Les collectivités sont de plus en plus sollicitées pour agir en matière d’alimentation. Elles font preuve d’une grande inventivité pour proposer des alternatives locales dans l'espoir d’atténuer l’impact de la crise écologique. Chez les membres du Club des Territoires, qui rassemble en France les collectivités locales les plus engagées dans la transformation des politiques publiques de l’alimentation, les propositions sont plurielles et audacieuses. Que ce soit en matière d’accessibilité à l’alimentation, de foncier nourricier, de choix de restauration collective ou de coopération territoriale, les collectivités dessinent les contours d’une démocratie alimentaire. Si ces initiatives volontaristes sont sources d’inspiration, il est grand temps d’en imaginer le prolongement national pour que ces changements s’installent dans la durée et se démocratisent.
A cet effet, Un Plus Bio*, association nationale impliquée dans le changement de nos pratiques alimentaires, dont la restauration collective constitue la référence et le point de départ, organise dans le cadre de "ses matinées", une table ronde et un débat le 19 octobre autour de la démocratie alimentaire sur nos territoires.
Et la veille, 18 octobre, aura lieu la 8^ème édition des Victoires des cantines rebelles pour mettre en avant les initiatives qui changent notre alimentation sur les territoires.

Les Victoires des cantines rebelles :
14:00 - Ouverture
- Patrick Bloche, adjoint à la maire de Paris chargé de l’éducation, de la petite enfance et des familles
- Sandrine Lafargue, présidente d’Un Plus Bio et vice-présidente du Département des Pyrénées-Atlantique
14:20 - « Manger ensemble devient-il ringard ? » par Xavier Hamon, fondateur de l’Université des Sciences et des Pratiques Gastronomiques (USPG).
15:00 - « Cantines : comment retrouver le sourire ? »
16:00 - « Quand l’espace public s’invite à table »
17:30 - Cérémonie des Victoires animée par Laurent Mariotte, chroniqueur culinaire, et en présence de Natacha Polony, journaliste et marraine de la 8ème édition

Les matinées :
9:00 - Ouverture
- Christophe Béchu, ministre de la Transition écologique et de la Cohésion des territoires
- Sandrine Lafargue, présidente d’Un Plus Bio et vice-présidente du Département des Pyrénées-Atlantiques
9:30 - Table ronde « Ces collectivités qui inventent leur démocratie alimentaire »
- Jérémy Camus, vice-président de la Métropole de Lyon, délégué à l’agriculture, l’alimentation et la résilience du territoire
- Emmanuel Delmotte, maire de Châteauneuf-Grasse et vice-président de la Communauté d’Agglomération de Sophia-Antipolis
- Laurence Hardouin, adjointe au maire de la ville de Bayonne, déléguée à la transition écologique, solidaire et citoyenne
- Jean-Claude Mensch, maire d’Ungersheim
11:00 - Débat et prises de paroles
11:45 - « Démocratie alimentaire : de quoi parle-t-on ?»
- Par Fabrice Riem, coordinateur du réseau CELT et enseignant-chercheur spécialiste du droit de l’alimentation à l’Université de Bayonne
12:30 - Buffet rebelle préparé par Les Résistants

Informations pratiques :
- Les Victoires des cantines rebelles, le 18 octobre à partir de 14h00 à l'Académie du Climat, 2 place Baudoyer, Paris 4
- Les matinées d'Un Plus Bio, le 19 octobre 2023 à partir de 9h00 au Ministère de la Transition écologique et de la Cohésion des territoires, Hôtel de Roquelaure, 244 bd Saint-Germain, Paris 7
- Inscription

*Un Plus Bio est une association est née en 2002, dont la vocation est d’interroger l’évolution des approches et des métiers de la restauration collective, en ouvrant les horizons vers des politiques publiques alimentaires qui ont pour finalité de changer notre alimentation pour aller vers plus de bio et de local tout en développant les territoires. C’est ensuite un Club des Territoires qui rassemble en France les collectivités locales les plus engagées dans la transformation des politiques publiques de l’alimentation. C’est aussi un laboratoire de réflexions et d’actions, la Fabrique, qui s’attaque aux principaux chantiers qui font bouger les lignes du débat public. Enfin, c’est un Observatoire national de la restauration collective bio et durable qui recense toutes les avancées des territoires dans leurs politiques alimentaires.

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