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Des champignons cultivés en plein Montpellier

En créant "Champignons d’Occitanie", deux montpelliéraines ont lancé une production de pleurotes sur du marc de café, en pleine ville. Objectif : développer une économie circulaire et proposer en circuit court un produit star des cuisines, prisé pour ses valeurs gustative et nutritive. Bientôt viendront aussi des champignons shiitake et des pousses germées.

 

Etre dans un projet qui imite la nature et s’inscrire, en agriculture urbaine, dans une économie circulaire qui utilise des biodéchets pour produire des pleurotes. Tel était l’objectif d’Anaïs de Marcillac et Nadjet Boukhari, lorsqu’elles ont créé, en juillet 2018, l’association "Les Champignons d’Occitanie", la première champignonnière de Montpellier et de l‘ex-Languedoc Roussillon, en plein centre ville. "Ce champignon dont les protéines remplacent la viande, est riche en vitamines B, en antioxydants et en fibres", note Anaïs de Marcillac.

 

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