Pour eux, c’est une première. Installé dans le Pavillon 2 du Salon de l’Agriculture dédié aux productions agricoles et aux potagers, le stand d’Agricool est en pleine effervescence.  Leur ferme urbaine à la Courneuve, en Seine Saint-Denis, vient tout juste d’être inaugurée. La start-up berlinoise Infarm quant à elle s'est installée sur 20 m² dans le hall "institutionnel', pour la premère fois aussi présente dans ce grand rendrez-vous de l'agriculture, porte de Versailles, à Paris. Rencontre et réflexions.

Les rendez-vous s’enchaînent pour Guillaume Fourdinier et Gonzague Gru, les deux cofondateurs d'Agricool. Une dizaine de containers maritimes ont été installés, quelques  jours avant le Salon, sur une zone minéralisée délaissée et doivent permettre de produire, par semaine, près de 1000 barquettes de fraises et 5000 de jeunes pousses et aromatiques comme le basilic, la coriandre ou le persil. "L’enjeu de cette année est de démontrer que notre modèle économique est viable", explique Guillaume, "on pense que nourrir 30 % des villes avec ce système, c’est possible".