La Chaire partenariale de la Fondation AgroParisTech a publié en ce début d'année deux études : "Logistique de l’agriculture urbaine professionnelle parisienne : atouts et contraintes du cadre urbain sur la performance logistique de ces nouveaux circuits alimentaires" et "Construction de sol & agriculture urbaine ". Présentation.
Une étude exploratoire sur la logistique de l’agriculture urbaine professionnelle parisienne
L'étude* menée entre 2020 et 2022 par Fanny Provent, vise à mieux comprendre comment ces fermes urbaines, récemment installées dans la capitale, s’organisent au quotidien pour commercialiser leurs productions et si la localisation urbaine est un atout et/ou une contrainte pour leur logistique. Pour en rendre compte, des entretiens semi-directifs ont été menés auprès de 20 responsables de fermes urbaines.
Les résultats mettent en évidence les enjeux logistiques auxquelles sont confrontées les chaînes courtes alimentaires urbaines et la nécessité d’organiser un système commercial adapté
Premier constat, bien qu’offrant un tissu commercial dense, une concentration de consommateurs et une grande proximité temporelle entre récolte et consommation, la localisation urbaine ne conduit pas systématiquement ni à une proximité organisée (peu de vente directe), ni une co-visibilité entre producteurs et consommateurs. Par conséquent, les systèmes productifs, fondés sur le flux tendu du fait de productions périssables, sont contraints de s’adapter en ajoutant des tâches logistiques (stockage, transformation...).
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