Une vingtaine d’agriculteurs du Puy-de-Dôme se sont lancés depuis un an dans la production de légumes. Ils ont créé le collectif "63 Saveurs" pour proposer leur production directement aux professionnels locaux de la grande et moyenne distribution, pour un circuit le plus court possible.
A l'origine, la fermeture en 2019 d'une sucrerie, celle de Bourdon, qui va entrainer la disparition de la betterave sucrière, culture à forte valeur ajoutée, bien adaptée aux riches terres de la plaine de la limagne. Les 4000 ha dédiés à la production de celles-ci voient la mise en place de cultures céréalières de moindre valeur, mais certains agriculteurs décident de diversifier leur assolement pour donner une nouvelle orientation à leur exploitation.
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